Attività
Mantova è una città nella quale presente e passato i fondono armoniosamente. Proposte culturali ed enogastronomiche accompagnano il turista, e non solo, alla scoperta della città."CUCINA DI PRINCIPI E DI POPOLO"
così viene definita spesso la cucina mantovana, e questo perchè offre sia piatti di origine popolare che di alta gastronomia, spesso di origine gonzaghesca.
Un itinerario gastronomico per la provincia porterà sicuramente piacevoli sorprese al visitatore più esigente
Specialità del territorio
Vogliamo darvi qualche consiglio su prodotti da consumarsi o acquistare nel territorio mantovano.
I tortelli di zucca - Il riso vialone nano
Il salame mantovano - Il cotechino
La salamella e pesto di maiale
La mostarda mantovana
Il grana padano
I dolci:
La Sbrisolona - L'elvezia
Il salame dolce - Anello di Monaco
I Vini mantovani riconosciuti D.O.C.
Il lambrusco mantovano
I Garda colli mantovani
"Al tortèl" Il tortello di zucca
Tante ricette storiche e dotte disquisizioni sono nate sotto la ricetta dei "Tortelli mantovani di zucca": di volta in volta, la loro creazione è stata attribuita alle sapientie raffinate mani dei cuochi di casa Gonzaga, così come l'inventiva di qualche massaia della campagna mantovana.
Non è quindi solo una ricetta, ma ikl simbolo di un orgoglio di appartenenza, essenza stessa dell'essere mantovano.
la preparazione del ripieno è abbastanza elaborata. Alla zucca, lessata e passata al setaccio, si aggiungono gli amaretti tritati, la mostarda di meleed infine grana padano e noce moscata. Vengono conditi, a seconda della zona, con burro e salvia o con burro e pomodoro, oppure ...
Riso vialone nano
Tra la riva sinistra del Mincio e il confine col Veneto, in un'area ricca di canali e fossi, si è consolidata nel corso di tanti anni la cultura del riso e quasi tutte le risaie mantovane sono destinate alla coltivazione del Vialone Nano ed in ridotta misura del Carnaroli.
i risotti, rappresentano un vero fiore all'occhiello della cucina mantovana, dal più famoso "Risotto alla Pilota" con pesto di carne di maiale al "Risotto con la tinca", "Risotto col pesce gatto", oppure con la "carpa" o la "psina" (piccoli pesci di risaia), con "i saltarei" (piccoli gamberi d'acqua dolce), con le "rane", con le "lumache",ecc...
Altri primi piatti
Gli "agnolini" o "cappelletti" o "marubini", nomi diversi per lo stesso piatto. Agnoli con ripieno di carne in brodo o asciutti.
I "capunsei", poverissimi gnocchetti di pane, specialità dell'alto mantovano.
I "bigoli con le sardèle", spaghetti fatti con il tochio a mano conditi con acciughe sciolte nell'olio bollente.
